الهدر هو السرقة الصامتة. ما يطلع في الفاتورة، لكن يأكل من أرباحك كل شهر.
الأنواع الـ 3 للهدر
## 1. هدر التخزين (Spoilage)
مكوّنات تنتهي صلاحيتها قبل ما تتباعتتأثر بـ: التخزين السيء، الطلبية الكبيرة، التوقّع الخاطئ## 2. هدر التحضير (Prep Waste)
مكوّنات تُفسد أو تُكسر أثناء التحضيرتتأثر بـ: التدريب، الوصفات غير الواضحة، التسرّع## 3. هدر التقديم (Plate Waste)
العميل ما خلّص الصحنتتأثر بـ: حجم الحصص الكبير، الطعم السيءكيف تتعامل مع كل نوع
## ضد هدر التخزين
استخدم نظام **FIFO** (الأقدم يخرج أولاً)اطلب كميات أصغر وأكثر تكراراً (طلبية يومية > أسبوعية)اعتمد على **توقّع الطلب** بدل التخمين## ضد هدر التحضير
وصفات واضحة بأوزان دقيقة (لا "حبّة" و"كاسة")تدريب الطاقم على القياسعقوبات/مكافآت مرتبطة بنسبة الهدر## ضد هدر التقديم
حصص أصغر بسعر أقل (الزبون يطلب ثاني لو حاب)استبيان "كيف الطعم؟" تلقائي بعد الطلبكيف يساعد Ali Food
نظامنا يقدم 3 تقارير مدمجة:
### 📊 تقرير الهدر اليومي
لكل مكوّن: كم اشتريت، كم استخدمت، الفرقتوقّع الهدر للأسبوع القادم### 📦 اقتراحات إعادة الطلب الذكية
المساعد الذكي يقول لك: "اطلب 25 كجم طحين الآن، يكفي 6 أيام"يعتمد على متوسط الاستهلاك الفعلي مو على التخمين### 🔄 تحويلات بين الفروع
مكوّن قارب على الانتهاء في فرع، نقترح نقله لفرع ثاني محتاجهبدل ما يفسد ويصير 0% قيمةالأرقام الحقيقية
عملاؤنا اللي طبّقوا التوصيات:
متوسّط هدر التخزين: من 11.4% → **2.8%**متوسّط الادّخار الشهري: 4,200 ر.س لكل فرعوقت الجرد الأسبوعي: من 6 ساعات → 45 دقيقةكل هذا التوفير = ربح إضافي بدون ما تبيع ريال واحد إضافي.
جاهز تجرّب Ali Food؟
ابدأ تجربتك المجانية 14 يوم — بدون بطاقة، بدون التزام.