هندسة القائمة: أي منتج يستحق البقاء؟
قائمتك ليست عدد المنتجات اللي فيها. هي الأرباح اللي تجلبها. ولا كل منتج يساهم بنفس القدر.
الإطار: 2×2
كل منتج يدخل في خانة من 4 خانات، حسب محورين:
- الشعبية (عدد الطلبات): عالية أو منخفضة
- هامش الربح (سعر البيع - تكلفة الوصفة): عالٍ أو منخفض
⭐ النجوم (Stars)
- شعبية عالية + هامش عالٍ
- القرار: روّج لها أكثر، خلّيها في الصدر، احمها من تخفيضات الأسعار
🐴 الأحصنة (Plowhorses)
- شعبية عالية + هامش منخفض
- القرار: ارفع السعر تدريجياً، قلّل تكلفة الوصفة، أو حوّلها لـ "كومبو" مع نجم
❓ الألغاز (Puzzles)
- شعبية منخفضة + هامش عالٍ
- القرار: روّج لها (وصف أفضل، صورة أحسن، اقتراح الكاشير)
🐕 الكلاب (Dogs)
- شعبية منخفضة + هامش منخفض
- القرار: احذفها من القائمة — تشغل مساحة ومجهود بدون عائد
مثال توضيحي
مطعم كبسة افتراضي، تحليل بعد 3 شهور بيانات (أرقام للتوضيح فقط):
| المنتج | الطلبات/شهر | الهامش | التصنيف | القرار |
|--------|-------------|--------|---------|--------|
| كبسة لحم | 420 | 62% | ⭐ نجم | صورة احترافية + توصية الكاشير |
| فلافل | 380 | 28% | 🐴 حصان | كومبو مع كبسة |
| سلطة فتوش | 45 | 71% | ❓ لغز | عرض "اشترِ مع الكبسة 10 ر.س" |
| ميلك شيك توت | 22 | 31% | 🐕 كلب | حُذف من القائمة |
كيف تحسبها بدون أخطاء؟
يدوياً: ساعات من Excel + جمع تكلفة الوصفة لكل صنف + احتساب الطلبات الفعلية.
في علي فود: تقرير "هندسة القائمة" جاهز بضغطة زرّ (ضمن باقة النمو، أو إضافة التقارير المتقدمة على باقة البداية).
تقرير 2×2 مرسوم تلقائياً يصنّف كل منتج، بلغة المطعم لا بلغة الإكسل.