كيف تساعدك وصفات المنتجات في ضبط تكلفة الطعام

إذا ما تعرف تكلفة الصنف الواحد بدقّة، فأنت تخسر هامش ربح بدون ما تدري.

المشكلة

أغلب المطاعم تسعّر بالحس أو بالمقارنة. النتيجة:

• أصناف تبدو رابحة وفي الحقيقة خاسرة
• ما تقدر تحسب أثر تغيير سعر مكوّن
• صعب تعرف وين تخسر فلوسك بالضبط

الحل: وصفات منتجات + تكلفة لحظية

في علي فود (المخزون والوصفات ضمن باقة النمو، أو إضافة على باقة البداية)، كل منتج له وصفة من المكوّنات. كل مكوّن له تكلفة. لما يطلب العميل الصنف:

1. نحسب تكلفته من جمع تكاليف المكوّنات × الكمية
2. نقارنها بسعر البيع
3. نعرض الهامش لك مباشرة في التقارير

قاعدة 30/35/30

التوزيع المثالي لمطعم صحي:

• 30% تكلفة طعام
• 35% رواتب
• 30% مصاريف ثابتة (إيجار، فواتير، تسويق)
• 5% ربح صافي

لو تكلفة الطعام عندك أعلى من 35%، عندك مشكلة.