كيف توفّر وصفات المنتجات 15% على تكلفة الطعام

إذا ما تعرف تكلفة الصنف الواحد بدقّة، فأنت تخسر هامش ربح بدون ما تدري.

المشكلة

أغلب المطاعم تسعّر بالحس أو بالمقارنة. النتيجة:

أصناف تبدو رابحة وفي الحقيقة خاسرة

ما تقدر تحسب أثر تغيير سعر مكوّن

صعب تعرف وين تخسر فلوسك بالضبط

في Ali Food، كل منتج له وصفة من المكوّنات. كل مكوّن له تكلفة. لما يطلب العميل الصنف:

1. نحسب تكلفته من جمع تكاليف المكوّنات × الكمية

2. نقارنها بسعر البيع

3. نعرض الهامش لك مباشرة في التقارير

التوزيع المثالي لمطعم صحي:

30% تكلفة طعام

35% رواتب

30% مصاريف ثابتة (إيجار، فواتير، تسويق)

5% ربح صافي

لو تكلفة الطعام عندك أعلى من 35%، عندك مشكلة.